May
26
2009
ローストスイートポテト〜roast sweet potatoes
横文字でなんとなくよそ行きな感じですが、ようはサツマイモのオーブン焼き。ジャマイカのサツマイモを食べたことがないので日本のように甘みが強いのかどうかは不明ですが、じっくりとオリーブオイルでローストしたお芋は本当においしいです！ローストチキンといっしょが定番のようです。
- ４人分
- サツマイモ：３本
- オリーブオイル：大さじ３
- 塩：小さじ１
- 【１】オーブンを２００℃に予熱しておきます。
- 【２】サツマイモの皮をむき、ごろっとした大きさに切り、水にさらします。
- 【３】大きめの鍋に水、塩、そして切ったサツマイモを入れ火にかけます。
- 【４】沸騰して５分ほどでざるにあげ、軽く粉がふく程度にゆすっておきます。
- 【５】耐熱皿にオリーブオイルを入れ、３分ほどオーブンで熱します。
- 【６】熱したオリーブオイルを一度取り出し、サツマイモを入れ、オリーブオイルがまんべんなく混ざるように転がします。
- 【７】オーブンに戻して１５分したらひっくり返し、さらに１５分ほどローストし、全体がキツネ色になったら出来上がり。
ゆでた後に軽い粉ふきいも状態にすることによって、ローストしたときに表面がオリーブオイルとよくなじんでカリッとしあがります。