ジャマイカンレシピ

カラルー?!アンドペッパー〜callaloo and peppers

食材のコトでも書きましたが、カラルーはエキゾチックほうれん草って感じのジャマイカではポピュラーなお野菜です。日本では残念ながら手に入らないのですが、カラルーっていう響きが気に入ったのでレッドペッパーとイエローペッパー(どちらも別名パプリカ)でカラルーもどきの野菜炒めを作ってみました。
    4人分
  • ほうれん草:2束
  • パプリカ赤、黄:各1個
  • ニンニク:2カケ
  • 鷹の爪:1本
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • 【1】ほうれん草はよく洗い水を切り、パプリカは食べやすい大きさに細切りにする。
  • 【2】ニンニクは包丁の腹でつぶしてからスライスし、種を取り除いた鷹の爪と一緒にオリーブオイルを引いたフライパンに入れて弱火でこげないようにいためる。
  • 【3】ニンニクがキツネ色になったらすべての野菜を入れ強火で手早く炒める。
  • 【4】パプリカの色合いが艶やかになったら塩こしょうで味を整えて出来上がり。
かなり水分がでるので強火で手早く仕上げるのがコツ。っといっても水っぽくはなるので、盛りつけるお皿はちょっと深めのお皿が良いかも。

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