May
26
2009
スパニッシュタウンサーモン〜spanish town salmon
どうしてスパニッシュなんて名前なのにジャマイカ料理なのかかなり不思議なのですが、昔ジャマイカに有名なスパニッシュタウンがあって、そこで生まれたからこんな名前なんだそうです。バーベキューソースとサーモンの相性ってわりと良いのですね。
- 2人分
- サーモンフィレ:2切れ
- バーベキューソース:100ml
- オリーブオイル:大さじ2
- パプリカ:1/2個
- ピーマン:大1個
- タマネギ:小1個
- ニンニク:1カケ
- ブロッコリ:1/2本
- 水:50ml
- 【1】サーモンにバーベキューソースをまんべんなくかけ、一晩冷蔵庫でマリネしておく。
- 【2】パプリカ、ピーマン、タマネギは1cm程度の角切りにし、ニンニクはみじん切りに、ブロッコリーは小房に分けて洗っておく。
- 【3】一晩程度寝かせたサーモンを余分なバーベキューソースをはけなどで取ってからオリーブオイルを引いたフライパンで弱火で両面を2〜3分づつソテーする。
- 【4】焼き上がったサーモンを一度取り出し、ブロッコリー以外のすべての野菜をチ中火で炒める。
- 【5】野菜に火が通ったらマリネにつかったバーベキューソースと水を入れ軽く混ぜ、野菜を脇によせてサーモンをフライパンの中央に戻し入れる。
- 【6】蓋をして、5分ほど蒸し、ブロッコリーを加えさらに5分蓋をして野菜に火が通れば出来上がり。
バーベキューソースがない場合はウスターソースと中濃ソースを半々でまぜてもおいしいスパニッシュタウンもどきができます。使うサーモンはフィレでなくても刺身用の柵の腹の部分や背中の部分でもおいしいです。