May
04
2009
ライスアンドピーズ〜rice and peas
ジャマイカ料理には欠かすことの出来ないその名の通りのお米と豆の料理です。通常の英語であれば「ライスアンドビーンズ」になりそうですが、ジャマイカの英語だと「豆はピー」とのコト。
本来ならば鍋で作るため、もう一手間くらかかるのですが、炊飯器のある日本ならではのお手軽簡単レシピです。でも全部材料いれてお鍋の方が失敗ないかも。。。
日本でいうところのお赤飯に近い料理ですが、味や香りは全く別物で、ジャーク系のスパイシーな料理には欠かせない一品です。
失敗なし「土鍋ライスアンドピーズ」（2013年9月更新）はこちら
本来ならば鍋で作るため、もう一手間くらかかるのですが、炊飯器のある日本ならではのお手軽簡単レシピです。でも全部材料いれてお鍋の方が失敗ないかも。。。
日本でいうところのお赤飯に近い料理ですが、味や香りは全く別物で、ジャーク系のスパイシーな料理には欠かせない一品です。
失敗なし「土鍋ライスアンドピーズ」（2013年9月更新）はこちら
- 米：２カップ
- キドニービーンズ水煮：１カップ
- ココナッツミルク：３００〜４００ml
- 水：１００〜２００ml
- ニンニク：１〜２カケ
- ドライタイム：小さじ２
- ピーマン：２個
- タマネギ：１／２個
- 塩：小さじ１
- オールスパイス：小さじ１
- ブラックペッパー：小さじ１
- 【1】ニンニク、ピーマン、タマネギは適当な大きさで薄めにスライス する。
- 【2】洗ったお米を炊飯器へ入れる。
- 【3】炊飯器にココナッツミルクと水を２合分のメモリまで入れ、その他の材料をすべて入れる。
- 【4】軽く混ぜて蓋をし、３０分ほどしてから炊き、適度に蒸らして完成。
- 【※】分量や水加減によっては炊飯器で失敗します。でも焦らず！そっくり耐熱ボールに入れて電子レンジで調理するか、鍋に移して弱火で炊きあげてください。最初から鍋の方が失敗は無いですが。。。
使うお米、または好みによって水加減を調節してください。
材料の水は豆の水煮の残り汁を入れると色づきがよくなります。
鍋で炊く場合は、沸騰するまで強火で、沸騰したら蓋をして弱火〜弱中火で水分がなくなったら蒸らして出来上がりです。
材料の水は豆の水煮の残り汁を入れると色づきがよくなります。
鍋で炊く場合は、沸騰するまで強火で、沸騰したら蓋をして弱火〜弱中火で水分がなくなったら蒸らして出来上がりです。