ジャマイカンレシピ

ブラウンシチューフィッシュ 〜brown stew fish

やばい、うまい。。。あんまり期待してなかったのですが、予想以上にブラウンシチューうまいです!材料を見てもらえば分かるとおり、ホントに食材そのものの味が本当にいきています。ブラウンシチューはジャマイカの代表的な料理とのコト。今回は魚にしましたが、チキンや豚肉でも絶対いけます。それと、ジャマイカ特有のネギ系(ジャマイカ料理にはよくエシャロットみたいなネギが使われます)に関しては日本なので長ネギつかってみました。結構トロトロで良い感じかと。是非おすすめの一品です!おためしあれ〜。
    4人分
  • お好みの魚の切り身:約450g
  • 炭酸水+レモン:魚を洗う用途で
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • タマネギ:1個
  • 長ネギ:1本
  • ハラペーニョ:好みで(唐辛子でもなんでもオッケー)
  • ピーマン:1個
  • ニンニク:2かけ
  • ショウガ:小さじ1(1かけ)
  • トマト:2個
  • サラダ油:大さじ1
  • 水溶き小麦粉:小さじ2+水50ml
  • ドライタイム:小さじ1(フレッシュタイムの場合:2本程度)
  • バター:小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • お水:1カップ
  • 【1】魚はごろっと大きめに切り、炭酸水にレモンジュースを加えたもので洗い、キッチンタオルなどで水気を取り、塩こしょうをまんべんなくすり込み、冷蔵庫でマリネしておく。※牛乳などでの臭み取りももちろん可!
  • 【2】ニンニクはみじん切りにし、タマネギはスライス、トマトはざく切り、その他の野菜は食べやすい適当な大きさに切る。
  • 【3】鍋にオリーブオイルを熱し、マリネしておいた魚を両面1分程度づつ炒め、一度取り出しておく。
  • 【4】同じ鍋にバターを加え、ニンニクとショウガを香り立つまで弱火で炒め、【2】で切っておいた野菜とタイムを入れて3分ほど中火で炒める。
  • 【5】お水、醤油を入れて混ぜ、中火のまま5分ほど火にかける(写真右下)。
  • 【6】水で溶いた小麦粉を加え混ぜ、取り出しておいた魚を鍋にもどし、中火で時々やさしく混ぜながらさらに5分ほど火にかけ出来上がり。
そのままでもおいしいですが、ライスアンドピーズやご飯にカレーのようにかけて食 べるとうまいです!パンとかでももちろん!

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悪ラスタ?に捕まったようでしばらくコメント中止いたします、スミマセン。