Jun
11
2009
スイートポテトパイ〜sweet potato pie
なんだかできあがりの写真が微妙ですね。。。スイートポテトはジャマイカの国民食のようです。材料を見てもらえば分かりますが、ココナッツミルクがたっぷりでおいしいです。パイ生地を利用しないで焼き上げれば「スイートポテトプディング」みたいになるとのコト。日本のスイートポテトパイとはちょっと違います。っというかこのレシピのスイートポテトパイはかなり独特かもです。
- ４人分
- サツマイモ：４００ｇ（大１本程度）
- 小麦粉：１／５カップ
- ベーキングパウダー：小さじ２／５（２ｍｇ）
- 無糖練乳（or牛乳）：８０ｍｌ
- ココナッツミルク：４００ｍｌ
- バター：１２ｇ
- ブラウンシュガー：５０ｇ
- ナツメグ：小さじ２／５（２ｍｇ）
- 塩：小さじ２／５（２ｍｇ）
- 市販のパイ生地：１枚
- 【１】サツマイモは皮をむきゆでてつぶし、荒熱を取る。
- 【２】オーブンを１８０℃に予熱する。
- 【３】材料を大きめのボールにすべて入れ、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでよく混ぜる。
- 【４】耐熱皿（１８ｃｍ以上）にパイ生地を敷き、材料を流し入れる。
- 【５】オーブンで１時間から１時間半じっくり焼いてできあがり。
途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。パイ生地を利用しないで焼き上げるとスイートポテトプディングになります。砂糖を控えれば、副菜としてもおいしくいただけます。