ジャマイカンレシピ

カラメルチキンの炊き込みご飯〜brown down chicken and rice

義理兄夫妻にクリスマスプレゼントにもらった「Levi Roots' Reggae Reggae Cookbook」というジャマイカ料理本から一品アレンジしてjamaicanheats風にしてみました。あらら、砂糖をカラメル状にして鶏肉乗っけちゃうの?!これは美味しいのか?結論から言うと美味しいです!餅米を混ぜておこわ風でもいけるかもです。ちなみにこの本とっても良いのでオススメです。Arigato Levi-san!!
    4人分
  • 鶏胸肉:400g
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • カレーパウダー:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
  • ドライタイム:大さじ2
  • タマネギ:小1個
  • ニンニク:2かけ
  • サラダ油:大さじ2
  • ブラウンシュガー:大さじ2
  • お米:2カップ(2合)
  • お好みの豆の水煮:1缶(200g〜400g)
  • チキンブイヨン:大さじ1
  • お水:約450ml
  • 【1】鶏肉は余分な脂身を取り除き、味がしみこみやすいようにフォークで適当に肉を刺しておく。タマネギはみじん切り、ニンニクは潰してからみじん切りにする。
  • 【2】鶏肉に塩コショウ、カレーパウダー、しょうゆ、ドライタイム、それから先ほど切ったタマネギとニンニクを入れよく混ぜ、冷蔵庫で最低30分ほど寝かせる。
  • 【3】お米2合が余裕で炊けるくらいの鍋を用意し、サラダ油とブラウンシュガーを入れ、弱火〜中火で焦げないようにブラウンシュガーがカラメル状になるまで火を入れる。
  • 【4】カラメル状になったら先ほどマリネしておいた鶏肉を余分なタマネギや付け汁は除き、カラメル状の上へ乗せ蓋をして、中火で5分炒める。5分経ったら鶏肉を裏返して今度は蓋をせずに焼く。
  • 【5】鶏肉が焼けたらその周りに洗ったお米と水切りしたお好みの豆を入れ、チキンブイヨンを1かけとお水を加え沸騰させる。
  • 【6】一度沸騰したら弱火にし、蓋をして20分ほど炊きあげたあと、5分ほど蒸らして出来上がり。
  • 【※】鶏肉は食べやすい大きさに切って盛りつけてください。
がっつり主食にしたい場合はもう少し味付けを濃くした方がベターです。お豆ではなく野菜なんか入れるとヘルシーかもですね。

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