ジャマイカンレシピ

ジャマイカン ビーフシチュー〜Jamaican style beef stew

オックステールシチューというジャマイカ料理を作ろうと思ったのですが、オックステールなんてものは近所のスーパーには無いし、骨が面倒なのでジャマイカ風のビーフシチューもどきを。パンにもご飯にもあうし、パーティーにもよい感じです。
    2〜4人分
  • 牛肉塊:500g
  • ドライタイム:小さじ1
  • オールスパイス:小さじ1
  • タマネギ:1/2個
  • にんじん:1/2本
  • セロリ:小1本
  • 赤ワイン:1カップ
  • ホールトマト:1缶(400g程度)
  • 水:1カップ
  • 小麦粉:適宜
  • オリーブオイル:適宜
  • 塩・こしょう:適宜
  • 【1】みじん切りにしたタマネギ、にんじん、セロリを大さじ1のオリーブオイルで水分がなくなるまで炒める。
  • 【2】牛肉をひと口大に切り、ドライタイム、オールスパイス、塩こしょうで揉み込み、小麦粉をまぶす。
  • 【3】煮込みようの大きめの鍋にオリーブオイルを大さじ2いれ、(2)の牛肉の表面をしっかり焼く
  • 【4】(1)と赤ワインを(3)の鍋に加えまぜ、強火で赤ワインのアルコールしっかり抜き、弱火にして5分ほど煮る。
  • 【5】ホールトマトと水を加え沸騰させ、沸騰したら1時間ほど弱火で煮込んで完成。
赤ワインのアルコールをしっかり飛ばさないと酸っぱいです。 酸っぱくなり過ぎたらブラウンシュガーや砂糖を少し加えてください。

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悪ラスタ?に捕まったようでしばらくコメント中止いたします、スミマセン。