Sep
08
2011
ジャークシーズニング（ウェット）〜Wet Jerk Seasoning
輸入食材屋などで手に入る瓶入りのウェットなジャークシーズニングですが、日本のスーパーで買える食材でつくってみました。混ぜるだけの簡単だけど本格的(?)なシーズニングかと。
過去にもドライジャークのレシピを載せましたが、ご要望もありちょっと考えてみました。ウェットな方がお肉に馴染む感じかなと。
あくまでも日本風なので本場の味わいをお求めなら辛味にはグレースフーズの「ホットペッパーソース」をお求めあれ〜。
過去にもドライジャークのレシピを載せましたが、ご要望もありちょっと考えてみました。ウェットな方がお肉に馴染む感じかなと。
あくまでも日本風なので本場の味わいをお求めなら辛味にはグレースフーズの「ホットペッパーソース」をお求めあれ〜。
追記2012 Feb.10th
--
このレシピで作ってもらった方から「お水は保存に向かないから不要かも」との貴重なご意見いただきました、ありがとうございます！というわけで材料すこし変更しました。
- ■肉1kgくらい分
- オールスパイス：大さじ１
- ドライタイム：小さじ２
- ブラックペッパー：小さじ１〜２
- 塩：小さじ１
- ハチミツor砂糖：少々
- 一味唐辛子orレッドペッパー：適宜
- ニンニクすり下ろし：大きめ３かけ
- 生姜すり下ろし：小さじ１／２
- タマネギすり下ろし：中１／４個分
- 長ネギみじん：１／３本分
- オリーブオイル：大さじ２
- ライムorレモン：１／２個
- お水：お好みで
１カップ（200ml）
少し修正(Oct.2011)
また少し修正(Feb.2012)
- ライム以外の材料を全部まぜて出来上がり
- ※お好きな肉や魚にライムorレモン汁などを揉み込んでからシーズニングをすり込んで、出来れば１晩、最低でも３０分ほどマリネしてからオーブンで焼くなりBBQで焼くなりフライパンで焼くなりすれば、簡単本格ジャークの出来上がり。
- ジャーク系レシピはこちら
- このレシピは"LUCINDA SCALA QUINN"さんのレシピを参考にしています
玉ねぎの代わりにエシャロットなどあればベター。辛さはやっぱりスコッチボネットペッパーだと思いますが、日本ではちょっと入手困難なので、辛さは適宜お好きな香辛料で問題なしかと。