ジャマイカンレシピ

パンプキンカレーシチュー〜pumpkin curry stew

ベジタリアンの方でも大丈夫なカレー風味のシチューです。野菜のごった煮みたいな料理ですが優しい味で、クタクタな感じのシチューは結構定番のジャマイカ料理とのコト。このレシピは動物性のモノは使ってないので、好みが不確かなゲストが来る時などのお持てなしにも良いかなと。

本当は"ライスアンドピーズ"と一緒が絶対ベターなのですが、キドニービーンズを切らしてたので白米と。そしてお肉食べたかったので作り置きの冷凍の豆腐ハンバーグ一をレンジでチンして一緒にいただきました。もちろん、パンとシチューってのもありなのでお好きな感じで〜
    4〜6人分
  • カボチャ:中1/2個(300〜400g)
  • ニンジン:中1本
  • ジャガイモ:中1個
  • タマネギ:中1個
  • しめじ:約50g
  • ピーマン:1個
  • ニンニク:2かけ
  • ショウガ:1かけ
  • トマト缶:1缶(約400g)
  • お水:100ml
  • カレー粉:大さじ2〜3
  • サラダ油:大さじ3
  • 塩:小さじ1程度
  • ブラックペッパー:小さじ1程度
  • 砂糖:小さじ1
  • チリパウダー:小さじ1程度
  • オールスパイス:小さじ1程度
  • 【1】下準備として、カボチャは種を取り除き大きめのひと口大に。ニンジンは乱切りに。ジャガイモも乱切りにして水に浸す。タマネギは半分粗みじん、もう半分は大きめにスライス。ピーマンはワタと種を取り縦切りで。しめじは石づき切り軽く洗う。ニンニクはみじん切り、ショウガはすり下ろしておく。
  • 【2】厚めの鍋にサラダ油を熱し、中火で粗みじんにしたタマネギを十分に炒め、ニンニクを加え香りがたってきたら、カレー粉、ショウガすり下ろし、塩、ブラックペッパー、砂糖を加え更に数分程度炒める。
  • 【3】トマト缶を加え、汁気が無くなりソース状になるまで時々混ぜながら焦げないように煮詰める(約15〜20分)。ホールの場合はあらかじめ缶を空けた状態でハサミなどで切っておくと楽。
  • 【4】3がソース状になったら水を混ぜ加え煮立たせ、残りすべての材料を入れ鍋底からソースをすくい上げるようにしながら全体を混ぜ蓋をし、弱火で時々混ぜながらジャガイモに竹串が刺さる程度まで煮込む(約20〜30分)。
  • 【5】最後に必要であれば分量外の塩コショウで味を整えて出来上がり。
カボチャはすぐに火が通るので煮込みの目安はあくまでジャガイモで。ジャガイモは別茹ででも良いかもです。タマネギは面倒ですがじっくり炒めましょう!隠し味にしょうゆなんてのも良さそうです。

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悪ラスタ?に捕まったようでしばらくコメント中止いたします、スミマセン。