スープ

ジャマイカンチキンスープ〜jamaican chicken soup

チキンスープというとキャンベルの濃い味を勝手に思い浮かべてしまうのですが、ジャマイカンチキンスープは素材の風味とスパイスの香りが良い素朴なスープです。
寒いしなんか具合悪いけど日本の定番もピンとこないなという時には是非。
JamaicanhEATs風のアレンジでダンプリングも入れて主食にもなる食べるスープをご紹介します。今回はヘルシーに胸肉で作りましたが手羽元など骨付きのお肉がおすすめです。
  • 鶏肉:250g
  • ニンジン:中1本
  • ジャガイモ:中1個
  • 玉ねぎ:中1個
  • 冷凍グリーンピース:お好みで
  • ニンニク:1カケ
  • バター:10g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • ドライタイム:小さじ1
  • オールスパイス:大さじ1
  • 塩・コショウ:適宜
  • 水:500ml
  • 【1】鶏肉にはしっかり目に塩コショウをしておいて、ジャガイを一口大に切り水にさらし、ニンジンも一口大、玉ねぎは少し大きめのスライス、ニンニクはみじん切りにする。
  • 【2】良く熱した鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉を焦げ目がつく程度にしっかり両面を焼き、一度取り出しておく。
  • 【3】同じ鍋にバターを加え、玉ねぎをうっすら茶色くなる程度弱火で炒め、中火で冷凍グリーンピース以外の野菜を加え数分炒める。
  • 【4】一度取り出した鶏肉を鍋に戻し、水とドライタイム・オールスパイスを加え沸騰したら弱火で20〜30分ふたをして煮込む(ダンプリングを入れる時はこのタイミングで)。
  • 【5】最後に冷凍グリーンピースを入れ一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
スープのお皿は熱湯を注いでおいて温めておくと素敵です。
ダンプリングは小麦粉をお水でこねたもので、スープに入れると日本のすいとんのようになり、スープを主食にできるので手抜きしたい時には良いかもです。

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