Sep
18
2012
ジャーク豚バラ〜jerk pork belly
完成写真は完全にBBQですが。。。夏休みに出かけた海外の空港で暇つぶしに買った雑誌のことをすっかり忘れており、ふと掃除した時に出来てたのがジェイミーオリバーの月刊誌(なんかお恥ずかしい)。。。パラパラと見ていたら「Jerk Pork Belly」の文字が!Pork Bellyってもしかしてと思ったらやっぱり「豚バラ」ですね、あはは。
豚バラはめったに食べないのですが、安いし大きさも見栄えがするので食欲旺盛なゲストが来た時に良いかなとジャークポークにしてみました。
ジェイミーさんのレシピでは200℃のオーブンで70分程とのコトだったのですが、ちょっと固く、ゲストには脂無くなってるよとご指摘いただいたのでjamaicanheatsスタイルでレシピをご紹介します。jamie maing you a better cook, issue30
ジャークシーズニング(ドライ)
ジャークシーズニング(ウェット)
豚バラはめったに食べないのですが、安いし大きさも見栄えがするので食欲旺盛なゲストが来た時に良いかなとジャークポークにしてみました。
ジェイミーさんのレシピでは200℃のオーブンで70分程とのコトだったのですが、ちょっと固く、ゲストには脂無くなってるよとご指摘いただいたのでjamaicanheatsスタイルでレシピをご紹介します。jamie maing you a better cook, issue30
ジャークシーズニング(ドライ)
ジャークシーズニング(ウェット)
- 4人分くらい
- 豚バラ肉の塊:400g
- ライム(またはレモン):1個
- ジャークシーズニング:大さじ1
- 【1】ライムを半分に切って、豚肉に果汁をまんべんなくすり込む。
- 【2】ジャークシーズニングもしっかりすり込む。
- 【3】ストックバックなどに入れ密封し、冷蔵庫で一晩寝かす。(時間が無ければ30分くらいでも可)
- 【4】オーブンを180℃に余熱する
- 【5】フライパンを強火にかけ、肉の表面をしっかり焼く
- 【6】耐熱皿に移して余熱したオーブンで50〜60分ほどローストし、取り出したらお肉をアルミホイルで包み、30分ほど落ち着かせて出来上がり。
今回使ったジャークシーズニングはイギリスのスーパーで買ったお安いモノを利用してみました。香りもよく美味しかったです。脂多いですし調理時間長いので換気はお忘れなく。