ジャマイカンレシピ

シチュービーフ〜stew beef

ビーフシチューなのか、シチュービーフなのか。。。ラスタ曰く、ビーフシチューはスープで、シチュービーフは牛肉をシチューする料理とのコト。肉とジャガイモのスープなのか肉ジャガなのか???ひとまず難しい問題ですw。
本当はジャマイカの定番料理のシチューピーズ〜stew peasを作ろうと思ったのですが、味の要となるオックステールが近所のスーパーになかったので特売のオージー・ビーフでシチュービーフを作りました。冷蔵庫にトルティーヤがあったのでサラダラップ的に食べました。ライスアンドビーズと巻いてジャマイカンビーフラップ!残りを冷凍したので平日チンして食べようかなと。
かなり定番のお肉料理のようですが、このサイトではネギとトンカツソース&ウスターソースで日本風に。どこか懐かしい味わいです。
    4人分
  • お好みの牛肉:500g
  • ブラックペッパー:小さじ2
  • 塩:小さじ1
  • ネギ:1本
  • 玉ねぎ:中1個
  • にんにく:1かけ
  • しょうが:1かけ
  • ピーマン:中2個
  • トマト:中1個
  • ドライタイム:小さじ1
  • 鷹の爪:1本
  • とんかつソース:大さじ1
  • ウスターソース:大さじ1
  • 水:200〜250ml
  • 塩:小さじ1/2〜1(適宜)
  • 【1】牛肉を2cm程度のごろっとした大きさに切り、塩コショウをしっかりよく揉み込みラップして冷蔵庫で30分から1晩寝かせる(今回のレシピは30分でした)
  • 【2】ネギや玉ねぎはスライス、にんにくと生姜はざっくりみじん切り、ピーマンとトマトもざっくり粗みじんに、鷹の爪は種をとってみじん切りに。
  • 【3】鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱して牛肉の表面にしっかり焦げ目がつくように焼きを入れる。
  • 【4】切った野菜をすべて加え、玉ねぎが透き通るまで軽く炒め、その他の香辛料や調味料をすべて加え、水も加えて煮立ったらアクを取る。
  • 【5】適当にアクを取ったら蓋をして30分から1時間程度、お肉が好みの柔らかさになるまで弱火で煮込んで完成。
本当はバーベキューソースを使うのですが、中濃ソースとウスターソースを1:1で使うのが良いかと。辛味はマリーシャープスがおすすめです。

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悪ラスタ?に捕まったようでしばらくコメント中止いたします、スミマセン。