ジャマイカンレシピ

土鍋ライスアンドピーズ〜clay pot rice and peas

ジャマイカ料理には欠かすことの出来ないその名の通りのお米と豆の料理です。通常の英語であれば「ライスアンドビーンズ」になりそうですが、ジャマイカの英語だと「豆はピー」とのコト。
っと、ここまでは既にアップしてる内容なのですが、炊飯器ではどうも上手くいかなかったり、日本のお米ではちょっと微妙だったりしたので、土鍋で簡単に失敗なくを目指したレシピを紹介します。土鍋ってだけでなんとなくいい感じだし、そのままテーブルにおいても良い感じかもです。缶詰で買うココナッツミルクもキドニービーンズも3合のお米で無駄無い感じのレシピです!

基本の「ライスアンドピーズ」はこちら
  • 米:3合
  • キドニービーンズ缶:1缶(400ml)
  • ココナッツミルク缶:1缶(400ml)
  • 水:200ml
  • ニンニク:1〜2カケ
  • ドライタイム:小さじ2
  • ピーマン:中2個
  • タマネギ:1/4個
  • 塩:小さじ1〜2
  • オールスパイス:小さじ1
  • ブラックペッパー:小さじ1
  • 【1】ニンニク、ピーマン、タマネギは適当な大きさで薄めにスライス する。
  • 【2】洗ったお米を最低30分水に浸す。
  • 【3】水を切ったお米を土鍋に入れ、残りの材料をすべて入れる。
  • 【4】軽く混ぜて中火で沸騰させ、その後中火のまま8分程度。蓋をしてとろ火で15分。火を止めて15分程度蒸らして出来上がり。
ちゃんとお米にお水を吸わせれば土鍋で失敗無しです!火加減によってはお焦げも美味しくいただけます!ジャマイカ風に近づけるなら2合でココナッツミルク1缶だけでもグッドかもです!

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