ジャマイカンレシピ

ジャマイカン シチューチキン〜Jamaican stew chicken

シチューじゃなくてストュウーですw
とろみのある感じではなく、スープの中の具材のお肉を食べる感じ。
またまた素朴なジャマイカ風の味を徹底しようと思って、科学的な"うまみ"は割愛して優しいレシピでトライしてみました。パーティー用のレシピなので分量多めです!
コトコト煮こむ柔らかい鶏肉が美味しい逸品なので、是非ライスアンドピーズと召し上がれ。
  • 約10人分
    ■鶏肉マリネ
  • 鶏胸肉:1.5kg
  • ブラックペッパー:小さじ1
  • 砂糖:小さじ2
  • ニンニク:3カケ
  • 葉ネギ:白い部分2個
  • ※玉ねぎでも代用可
    • ■グレイビー
    • サラダ油:100cc
    • 玉ねぎ:大1個
    • トマト:大1個
    • ピーマン:中4個
    • パプリカ:1個
    • ドライタイム:小さじ1
    • ホットソース:少々
    • 水:400cc
    • 塩:小さじ1
  • 【1】胸肉を小さなステーキくらいの大きさに切り、ニンニクや葉ネギを粗みじんにし、他のスパイスといっしょによく混ぜて最低1時間、もしくは一晩くらい寝かせる
  • 【2】フライパンにサラダ油を180cくらいまで熱し、マリネした鶏肉を両面しっかり焼き色がつくまで炒め(揚げ)、取り出しておく
  • 【3】フライパンに残った油を半分すてて、グレイビー用にダイス状に切ったすべての野菜を炒め、スパイスを加えて5分程炒める
  • 【4】水と取り出しておいた鶏肉をもどし、沸騰したら中火にして落し蓋をして(キッチンペーパーとか)コトコト40分程煮込み、最後に塩コショウで味を整えて出来上がり
しっかり鶏肉に焼き色をつけることで色みが決まります!このレシピの写真はちょっと焼きが足りませんでしたw。鶏肉に小麦粉をふってから調理すれば少しとろっとしたシチューになります。

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